Küchenlust : Wissenswertes rund um den Fisch

Max Ehmke - EDEKA Fleischexperte

Max Ehmke - EDEKA Fleischexperte

Expertenwissen für Pfanne und Grill

von
11. Oktober 2016, 10:28 Uhr

Wie lagert man Fisch richtig?

Fisch wird am Besten in eine Glas- oder Porzellanschüssel gelegt, mit Folie abgedeckt und an der kältesten Stelle im Kühlschrank gelagert. Er sollte innerhalb von zwei Tagen verarbeitet werden, weil sich die Bakterien trotz Kühlung vermehren können. Eingefroren hält sich Fisch etwa zwei bis fünf Monate – nicht länger. Zum Auftauen den gefrorenen Fisch in den Kühlschrank legen, da sonst zu viel Saft verloren geht und der Fisch trocken wird.

Wie viel Fisch rechnet man pro Person?

Pro Person rechnet man etwa 200 Gramm, bei Kindern reichen 150 Gramm. Aufgrund von Abfällen wie Gräten sollte man jedoch immer 50 Gramm mehr einrechnen.

Warum wird eigentlich Zitrone zu Fisch serviert?

Früher gab es für Fisch sehr lange Lieferzeiten, so dass die Kühlkette unterbrochen war. Dadurch konnten sich Bakterien ungehindert vermehren und der Fisch fing an, unangenehm zu riechen. Die Zitrone sollte den Geruch überdecken. Mittlerweile haben wir uns geschmacklich so an den säuerlich-frischen Geschmack der Zitrusfrucht gewöhnt, dass wir den Brauch einfach beibehalten haben.

Darum geht's im MEDIENPROJEKT von SVZ und NNN

Etwa 75.000 Schüler und Lehrer in Mecklenburg-Vorpommern erhalten in einem gemeinsamen Projekt der Zeitungsverlage und des MV-Bildungsministeriums bis zum Jahresende kostenlosen Zugang zu den Newsportalen. Fragen Sie an den Einrichtungen ihrer Kinder nach den Bedingungen und Login-Daten, die Sie auch in der Familie nutzen können.
Was bewegt die Schüler ab Klasse 5 bis hinauf in die Gymnasien und Berufsschulen unseres Landes? Was passiert in ihrem Umfeld, in Deutschland und der Welt? Wie können seriöse Nachrichten von Fake News unterschieden werden?
Die Schweriner Volkszeitung und die Norddeutschen Neuesten Nachrichten bieten den Schülern die aktuellsten Berichte, liefern in einem speziellen Dossierbereich "Diskussionsstoff" für den Unterricht und möchten mit ihnen in Austausch kommen.
 
zur Startseite

Gefällt Ihnen dieser Beitrag? Dann teilen Sie ihn bitte in den sozialen Medien - und folgen uns auch auf Twitter und Facebook:

Diskutieren Sie mit.

Leserkommentare anzeigen