Nach Corona-Ausbrüchen in Fleischfabriken : Gedanken um Fleischkonsum befördern Appetit auf Wild

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Valentin Rottner, Sternekoch aus Nürnberg, präsentiert in seinem Restaurant Waidwerk Rehrücken mit Steinpilzen, Topinambur, Selleriepüree und Passionsfrucht auf einem Teller.

Wild verbinden die meisten mit einem schweren Wintergericht: Braten und Soße, Knödel und Rotkohl. Doch Wild kann mehr.

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20. Juli 2020, 12:35 Uhr

Nürnberg | Valentin Rottner brät den Rehrücken kurz in der Pfanne an. Dann arrangiert der Sternekoch das butterzarte Fleisch mit Steinpilzen, Topinambur, Selleriepüree und Passionsfrucht auf dem Teller. Vor kurzem ...

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