Brüel : Der letzte kleine Bäcker

svz_plus
Frisch und garantiert ohne Zusatzstoffe: Brot von Bäcker Martin Oehlke gibt es mittwochs.
Frisch und garantiert ohne Zusatzstoffe: Brot von Bäcker Martin Oehlke gibt es mittwochs.

Kampf gegen Aufbackautomaten und industrielle Ketten: Brüeler Martin Oehlke öffnet seinen kleinen Laden nur mittwochs und sonntags

Exklusiv für
SVZ+ Nutzer

von
13. Mai 2018, 05:00 Uhr

„Zeit ist die Seele guten Brotes“ – das unterschreibt Martin Oehlke sofort. „Ein Brot muss gut durchbacken sein, mindestens 60 Minuten, das hat das industriell gefertigte aber nicht“, weiß der Brüeler Bäc...

eZi„t tis edi lSeee nuget “Btoser – dsa tsruhbceitner atrinM leOehk otorsf. ni„E Botr ssmu ugt nubkdhccare eins, enmdniests 06 ,nteiuMn asd aht sad ieiusnldrlt etgetgierf aebr itcn“,h ßwei der Büerelr räBkec dnu Ktnr.oiod

sigAenhcst dre ueAcaafbuontakmt ebi nde eDutcisnonr nud edr ßoergn Beckat-ntKe imt rhien tlsenduilri oenteefigtrgvr genTieginl dun deenr ipdernigNiseer epnfmkä eid nneliek nwrHkdreea mmire remh ums rnlb Üeb.ee reäcBk Lüht ni Nrtulekeso hta ni dne rengaegenvn Mntnoae seebon dtcih chatemg eiw ide rlBeerü äieerckB htSulc.z mI Sdaneenl ist kheelO rde leztte eienkl eräB,kc eetwrie tbgi es ncoh in daB Keelnni nud haanWekgnenr – earb sad arw es snoch in nde rm eÄnt echzinws ebrergnSt ndu orDf kuecrebg.nlM

tnairM  hekO,le knabnet stei 0240 uertn iel ’„hOs o,eicTmntdrhe“se ist iadeb hsnco neei sri.dBeeetohn ffeöGent hat er iälmnch unr na zwie aneTg iwlesje von 14 bsi 71 hrU: otsthicwM tigb se oBrt fau sllnrtVueoegb dnu sotnsnag fefaeK udn huneKc iowes .onTtre n„Ud im erSmom läutf is.E“ Die itiSoascshm neef mbeak red rl rüeBe zmu icdbehsA onv erd olreewtT ra,iFm üfr edi re asl ttueednesietrrßervnA üfr sfrhBoteakfoc tägti ,raw zssegouan las ieafrlthSt rfü wtaes ueesN. uZ ZDntR-eieD wrdue in lewTto chau asd rmtehüeb eokrsMau sEi telsel.rghet

reD 5erä6hjig- niMart eleOkh ath ocnhs ieiensg dhcur in meisne Ln:ebe rkäecB rtlgene meib musnKo Blr,eü rseäpt hcau iotoKrnd nud sib 8199 heir ieteragt.eb aNhc edr deeWn ngig re sib 9149 lsa crkBeä ahnc .ubgarHm Da„ wanre iwr die scehdunet ük.nerT nUd ich baeh tregenl sau eTütn uz .cnaekb lsA Bsamrsnaed teh,elf ehba ihc eid sblets trstneöage udn rde fehC raw nrv,deturwe assd sdie nhoc rniee e.no“ktn

t:anuetZ 12 rammG Heef 2(1/ ef)Würl mit 1 LE ohAiznaegkni ni 033 g sklate rssWea löfeasnu we(egn erd feHe ürT  udn estnFer nelhocessgs )!.tanhle 500g Dlnike hfirsc nife glmeahne mti 01 g alzS envc.eihmsr mihgnMceuslh urz meienfusgHch nbege ndu laels mit emd leKölchoff rreüvh1ern. El efsgeipAsl üuntrtbar auzd r,hnrüe bsi eiekn ortecnken Netsre rmhe uz seehn dsn.i

 

Die hcSseüsl itm Flhoiiltecefhas akdecenb dun rüf 9 isb 11 ntedunS ni edn hshackKnlür slnte.el naacDh krzu itm erd Hand hce,dtnkuenr gieclh ewceshr ilTee neigbwae udn hetrcnBö adsaru .ermofn lveElunte in aaenSt zlnwäe dnu eitf heiednens.icn ehntcröB afus imt aBceprkapi ggaesuetle heclB negel dn u  in lnteak eOfn ufa eitltremr cSeehin ish.eecnb iEn ieLtr oenehskcd Wreass in dei tan-ntenFeffpOe e gnßie udn storfo die antcüfBeork is.ßlechen chaN 21 nniuteM tepFtaennf diewre rntnfeene und ied cöenrhtB ocnh 13 mni tbw.cerekinea urhcD ide ealng eigTühnugfr idwr aAimlcyrd gbaauebt dun eis hltif eumdz ebi dre cdlhambgucGesni.ks :SP mA nbes et alel tZneuta in t.uqloaiätBi Getus glneeniG tsühwnc Änretworh

 

Zu etZDDRi- ies ennehggi ncho eliv neraHbiadt eesnweg. Es„ gba rnu ziew ftatfZeuszos ovn edr Fiarm oaBilmz uas Tltwoe, ürf edi hci sätepr las agesrtbe rerretVet ättgi rw:a laBzoim dun e“k,dtlMHz-agleteroxlal tlehrzä Oeke.lh uZm helcgVr:ie Die 4d9Phtuc1e-torirseübr9k von rngireoehB tBmktceail HmbG itheentl 48 eAong bet ürf l„nnP“o.eermsögulb Ob rüf trtäitälais,bG z,Galn unnuBägr orde hRceös – rüf selal tbig es niee lH“fi„e sau mde nCmeatkhiees – idmta nei Botr ewi das nardee uieashts. oZauzffestst ne …rgso

nDe erülrBe eäkBcr ntrvreuwed sda ciht.n He„tue tsi ealsl n,smclai elh ine käecrB ni geßrno bkanFier safts snhtci mher “a.n ndU telssb edi ntiegheu nnehiteaicTgmekns mmknoe cnthi ohne stelimHiftl u.as

eOkehl ießw, onowv er cirhtsp dnu  lwli da sswetbu tchin ctsiehi.mmn eDr Beelrür cabtk esien oBrte nach atnle Rzeen,pte „neoh az:fsstu“ofteZ i,-leDnk Rgeong udn nooobkVltlrr isoew kaetBesn.ruru cI„h ekbca mu ied 03 rBeto eilejws, 51 vadon dins bsv.lteolrt“e rE hatet tim nsieem lknenei dnaeL – zuda neitd esibgnür id e rtfafihnHoe im tmrentudztSa auf dem egegplebrSi –  chson lnemia hsuect,vr eid Wceho rbüe z.faameucnhu bAe„r afürd enafku ide Brüreel zu nwige. ndU in meine aiasrkutknmfE ltlowe cih inek Meerti sine“.

ndU so gtcsälh  chsi kehOle aellni udr.ch Er tretifg auch otenrtoFo,t ckabt chan uWcnhrptseez erd Kunend oerd testh itm eseinm aseugfkrVaewn fua Fsntee in eBlrü dnu mngubgeU. üF„r hmci rethic es. rbAe nach rim wdri es eeikrn hemr so hncema“.

nI slnhetduDca ssmu cuha mibe älcgiht rtoB easll emrmi gb rafrüve – udn dezum lgliib sei.n cehWel tffztusoeaZs ied eirudtlsnil eeeingtftrg oetBr dun rhecöBnt aebhn – ied Tg engiile okmenm zshiniwenc letewiise agr sua nCiha – ewr tfrag hscon ßorg ac?nahd Stlloe nam b.rae reW lessbt hsnoc mianle rtBo kcnebega tha tim sichrf geelaenhmm onKr smta ilgKmen,i der in eejmd ehslmuAgsuz heftl, erd ew,iß wsa er ssti.

reeGut dem nhsccwedehis :rcihSwtpro u„dnteeGhsi tis ine ,cenGkseh sda man ishc rlsebe hcnmae su“sm!

zur Startseite