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Mecklenburg-Vorpommern

09. Dezember 2016 | 18:23 Uhr

Deutsche Koch-Elite : Ronny Siewert kocht sich zum MV-Sieg

vom

„Gault&Millau“ kürt Ronny Siewert erneut zum besten Koch in MV

Die kulinarische Hitparade Mecklenburg-Vorpommern wird aus Sicht des Restaurantführers „Gault&Millau“ weiterhin von Ronny Siewert angeführt. Der Chefkoch des Gourmet-Restaurants „Friedrich Franz“ im Grand Hotel Heiligendamm hält seit zehn Jahren diesen Spitzenplatz, hieß es gestern  in einer Mitteilung zum Erscheinen der Deutschlandausgabe 2017. Auch in diesem Jahr erhielt er 18 von 20 möglichen Punkten.

In der nach Ansicht der Kritiker „feinsten Küche des Bundeslandes“ präsentiere er seine Hauptgerichte im modernen Gewand, dennoch bleibe das klassisch französische Grundmuster wohltuend erkennbar. Eine höhere Note als Siewert haben nur 13 Köche in Deutschland.

Der in Sachsen-Anhalt geborene Siewert hatte 2005 als Küchenchef im „Chezann“ in Rostock-Warnemünde erstmals auf sich aufmerksam gemacht und gehört seither zur Elite der deutschen Köche. Seit 2008 leitet der 38-Jährige die Küche des „Friedrich Franz“ in Heiligendamm.

Der zweite Platz im Nordosten mit 17 Punkten erzielte Daniel Schmidthaler in seinem „kulinarisch stilsicheren und trendbewussten, aber auch familiär und vollkommen ungezwungenen“ Restaurant „Alte Schule Fürstenhagen“ in der Feldberger Seenlandschaft.

Der dritten Platz mit jeweils 16 Punkten teilen sich Ralf Haug vom Restaurant „Freustil“ in Binz auf Rügen, Pierre Nippkow von der „Ostseelounge“ in Dierhagen und Matthias Stolze vom Restaurant „Der Butt“ in Rostock-Warnemünde.

Insgesamt sehen die Kritiker einen Trend zu Regionalem. Außerdem konzentrieren sich die Küchenchefs zunehmend auf das Wesentliche. Zum Koch des Jahres wurde  Küchenchef Andreas Krolik vom Frankfurter Restaurant „Lafleur“ gekürt. „Er bietet jedem Gast das Optimum an Geschmack und profiliert sich dabei nicht nur als feinfühliger Aromenjongleur, sondern auch als einer der besten Gemüseköche Deutschlands“, hieß es.

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